商丘水激馍怎么做

水激馍是河南商丘的传统小吃，外酥内软，甜而不腻。以下是制作步骤：

材料：

• 馒头：2个（隔夜馒头最佳）
• 白糖：100克
• 水：适量
• 食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备馒头：

   • 将馒头切成约2厘米厚的片，再切成条状。

2. 泡水：

   • 将馒头条放入清水中浸泡10-15秒，迅速捞出，沥干水分。

3. 炸制：

   • 锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃）。
   • 将泡好的馒头条放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 熬糖浆：

   • 另起锅，加入白糖和少量水，小火熬至糖浆变稠、呈琥珀色。

5. 裹糖浆：

   • 将炸好的馒头条迅速放入糖浆中，均匀裹上糖浆，捞出装盘。

6. 冷却：

   • 稍微冷却后即可食用，外酥内软，甜而不腻。

小贴士：

• 馒头最好用隔夜的，质地较硬，炸后更酥脆。
• 炸馒头时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 熬糖浆时火候要控制好，避免糖浆过焦。

这样，一道香甜酥脆的水激馍就完成了。