河南商丘的传统素菜：虾子烧素

虾子烧素是河南商丘的传统素菜，味道鲜美，以下是具体做法：

材料：

• 面筋：200克
• 香菇：50克（干香菇需泡发）
• 木耳：50克（干木耳需泡发）
• 豆腐皮：2张
• 虾子：适量（可用虾皮代替）
• 姜：几片
• 葱：适量
• 酱油：2汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 香油：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

   • 面筋切块，香菇切片，木耳撕小朵，豆腐皮切菱形片，姜切片，葱切段。

2. 焯水：

   • 面筋、香菇、木耳分别焯水，捞出沥干。

3. 炒虾子：

   • 热锅凉油，放入虾子炒香，盛出备用。

4. 炒配料：

   • 锅中加油，放入姜片和葱段爆香。
   • 加入香菇、木耳翻炒，再放入面筋和豆腐皮翻炒均匀。

5. 调味：

   • 加入酱油、盐、糖，翻炒均匀后倒入适量清水，焖煮5分钟。

6. 加入虾子：

   • 倒入炒好的虾子，翻炒均匀。

7. 勾芡：

   • 倒入水淀粉勾芡，汤汁变稠后淋少许香油。

8. 出锅：

   • 盛出装盘即可。

小贴士：

• 虾子可用虾皮代替，增加鲜味。
• 焖煮时间不宜过长，以免面筋过软。
• 勾芡时水淀粉要适量，避免过稠。

这样，一道鲜美的虾子烧素就完成了。