商丘名吃魏庄麻糖是怎么做的

魏庄麻糖是河南商丘的传统甜点，香甜酥脆。以下是制作步骤：

材料：

• 芝麻：200克（黑白芝麻均可）
• 白糖：200克
• 水：100毫升
• 食用油：少许（用于防粘）

步骤：

1. 准备芝麻：

   • 芝麻洗净，沥干水分，放入锅中用小火炒香，至颜色微黄，盛出备用。

2. 熬糖浆：

   • 锅中加入白糖和水，小火加热，搅拌至糖完全溶解。
   • 继续熬煮，直到糖浆变稠，颜色微黄，能拉出细丝。

3. 混合芝麻：

   • 将炒好的芝麻倒入糖浆中，快速搅拌均匀，确保芝麻均匀裹上糖浆。

4. 整形：

   • 在案板或烤盘上刷一层薄油防粘。
   • 将混合好的芝麻糖浆倒在案板上，用擀面杖擀成约1厘米厚的片。

5. 切块：

   • 趁热用刀将芝麻糖切成小块或条状。

6. 冷却：

   • 完全冷却后，麻糖会变硬变脆，装入密封容器保存。

小贴士：

• 熬糖浆时火候要控制好，避免糖浆过焦。
• 混合芝麻和糖浆时要迅速，以免糖浆冷却变硬。
• 切块时动作要快，糖浆冷却后会变硬，不易切割。

这样，香甜酥脆的魏庄麻糖就完成了。