商丘哨子汤怎么做

哨子汤是河南商丘的传统汤品，味道鲜美，制作简单。以下是具体做法：

材料：

• 鸡肉或猪骨：500克
• 面粉：200克
• 鸡蛋：2个
• 豆芽：100克
• 木耳：适量（泡发）
• 香菜：适量
• 姜：几片
• 葱：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香油：适量
• 水：适量

步骤：

1. 准备高汤：

   • 鸡肉或猪骨洗净，放入锅中，加足量水和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火炖1-2小时，制成高汤。

2. 制作面筋：

   • 面粉加适量水和成面团，醒发30分钟。
   • 将面团放入清水中揉洗，洗出面筋，面筋水留用。

3. 准备配料：

   • 豆芽洗净，木耳切丝，香菜切段，葱切末，鸡蛋打散备用。

4. 煮汤：

   • 高汤煮沸，加入洗好的面筋，煮至面筋浮起。
   • 倒入面筋水，搅拌均匀，使汤变浓稠。
   • 加入豆芽和木耳丝，煮2-3分钟。

5. 加入鸡蛋：

   • 慢慢倒入打散的鸡蛋，形成蛋花。

6. 调味：

   • 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱末和香菜段，淋少许香油。

7. 出锅：

   • 关火，盛入碗中即可享用。

小贴士：

• 高汤是汤底的关键，炖煮时间越长，味道越浓郁。
• 面筋水能使汤更浓稠，增加口感。
• 配料可根据个人喜好调整。

这样，一碗鲜美的哨子汤就完成了。